Zucchini Reibekuchen

Zutaten

1 große Zucchini (oder 2 kleinere)
2 Ei(er)
5 EL Haferflocken, zarte
1 TL Salz
2 EL Paniermehl
Margarine zum Ausbacken

Zubereitung

Die gewaschene Zucchini reiben, in eine Schüssel geben. Haferflocken, Salz und Eier zufügen und alles mit dem Kochlöffel verrühren. Nach und nach das Paniermehl unterrühren, bis eine sämige Masse ensteht.

Fett in der Pfanne erhitzen, den Teig Esslöffelweise in die Pfanne geben und ausbacken.

Dazu passt sehr gut mit Brombeerkompott oder Apfelmus.