Würziger eintopf mit hack, brokkoli, möhren und speck

ZUTATEN

• 500 g Brokkoli, frisch
• 200 g Möhre(n)
• 1 Bund Lauchzwiebel(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 150 g Speck, geräuchert, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl, bei Bedarf auch mehr
• 750 g Hackfleisch
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 3 EL Tomatenmark
• 850 ml Tomate(n), ganz oder gehackt, aus der Dose
• 1 EL Brühe, instant
• 2 TL Oregano, getrockneter
• 1 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer
• Zucker

ZUBEREITUNG

Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen, den Strunk auch verarbeiten, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Speck knusprig anbraten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Möhren, Lauchzwiebeln und Knoblauch danach zufügen und kurz mitbraten. Danach Paprikapulver und Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Jetzt Tomaten samt Saft sowie 1 l Wasser angießen. Ganze Tomaten zerdrücken. Alles aufkochen lassen, Brühe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brokkoli hinzufügen und weitere 5 – 7 Minuten weiterköcheln lassen.

Anmerkung:
Ich habe das Rezept auch schon mal mit nur 400g Hack zubereitet. Die Menge kann man hier variieren, je nachdem wie man das Gemüse-Fleisch-Verhältnis mag. Als Beilage passt alles: Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln – je nach Geschmack.