Kuchen

WEICHE PFIRSICHPFANNKUCHEN in 10 Minuten

ZUTATEN

Ausgestopft

  • 2 Pfirsiche
  • 3 Teelöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Pfannkuchenteig

  • 150 g Schlagsahne (oder Vollmilch)
  • 100 g 0 Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver + 1 Esslöffel Zitronensaft (oder 7 g Instanthefe)
  • 40 g Samenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)

VORBEREITUNG

Die Pfirsiche mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden.
Die Würfel zusammen mit dem Zitronensaft, dem braunen Zucker und dem Zimt in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Abkühlen lassen und den Pfannkuchenteig verarbeiten.
Mehl, Sahne, Ei, Zucker, Natron + Zitronensaft, Öl, die Hälfte der karamellisierten Pfirsiche in eine Schüssel geben; Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
Gießen Sie die Mischung in die beschichtete Pfanne, die Sie zuvor bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzt haben, und backen Sie die Pfannkuchen auf der einen und der anderen Seite etwa 1 Minute lang. Um zu verstehen, wann die Pfannkuchen gewendet werden müssen, orientieren Sie sich an den Luftblasen, die sich bilden werden: Wenn die Oberfläche voll davon ist, können Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite wenden und mit dem Backen fortfahren.
Fahren Sie so mit dem gesamten Teig fort.
Wenn die Pfannkuchen fertig sind, servieren Sie sie auf dem Tisch und dekorieren Sie sie mit den restlichen karamellisierten Pfirsichen.

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