Salate

Warmer krautsalat

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

  • 1 kpf Weißkraut
  • 1 Stk Zwiebel
  • 100 g Speck
  • 1 EL Zucker
  • 1 Schuss Essig
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Wasser zum Aufgießen

ZUBEREITUNG

  1. Für den Krautsalat das Weißkraut vom Strunk befreien und feinnudelig schneiden. Den Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Dann in einem Topf das Öl heiß werden lassen, die Zwiebelstücke darin glasig dünsten und den Speck darin anbraten, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Einige Speckstückchen für die Deko beiseite stellen.
  3. Mit Essig ablöschen und schließlich das Kraut dazugeben. Alles gut duchmischen, die Gewürze beimengen. Mit Wasser aufgießen, bis das Kraut knapp bedeckt ist. Dann weich dünsten. Gelegentlich umrühren.
  4. Den Salat in eine Schüssel geben, obenauf einige Speckstückchen als Deko hinzugeben und servieren.

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