Kochrezepte

Vegetarisches Mafé

Zutaten Vegetarisches Mafé

250 g Kohlrabi

250 g Karotte(n)

400 g Kartoffel(n)

100 g Zwiebel(n)

2 Knoblauchzehe(n)

2 EL Öl

1 EL Currypulver

350 ml Gemüsebrühe

2 EL Erdnussbutter

1 EL Tomatenmark

2 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer

Chilipulver

ZUBEREITUNG : Vegetarisches Mafé

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 – 30 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Dazu wird normalerweise Reis gegessen. Fladenbrot passt aber auch gut dazu. In ein “echtes” Mafé gehört ein ganzes Glas Erdnussbutter. Da mir das zu reichhaltig ist, habe ich das Rezept, das mir unser senegalesischer Wanderführer aufgeschrieben hat, abgewandelt. Im Senegal gibt es das wohl auch oft mit Fleisch, für die Wandergruppe hatte er es aber ohne Fleisch zubereitet. Uns hat dabei nichts gefehlt.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close
Close