Vegetarisches gourmet-raclette

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Raclettekäse in Scheiben
• 4 Stk Knoblauchzehen
• 1 Stk Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 100 g Essiggurkerl
• 100 g Perlzwiebeln
• 50 g Pfefferkörner (eingelegt)
• 50 g Chilischeiben (scharf, eingelegt)
• 100 g Brokkoli, gekocht
• 100 g Nüsse gemischt
• 1 Stk Birne in Scheiben
• 4 Stk Dörrpflaume
• 50 g Oliven
• 100 g Pfefferoni
• 100 g Tomaten (eingelegt)
• 8 Schb Baguette
• 1 Stk Butter
• 1 Fl Trüffelöl

Zubereitung

1. Für ein vegetarisches Gourmet-Raclette das Raclette Geschirr auf dem Tisch vorbereiten.
2. Broccoli in Röschen teilen, blanchieren und kalt abschrecken. Raclettekäse in Scheiben schneiden und auf Präsentierteller verteilen.
3. Baguette in Scheiben schneiden und im Brotkorb auf den Tisch stellen. Birne in Scheiben schneiden, mit den Nüssen und den Dörrpflaumen in eine Schüssel geben.
4. Knoblauch und Zwiebel in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden und auf einen Teller geben.
5. Gurkerl, Tomaten, Kapern, Pfefferoni, Perlzwiebel, Chilischeiben und Pfefferkörner in passende Schüsseln geben.
6. Trüffelöl entweder in eine Schale geben oder direkt in der Flasche auf den Tisch stellen.
7. Portionsweise das Gemüse nun in den Raclette-Pfännchen verteilen, den Raclette-Käse zum Schmelzen darüber geben. Mit dem Trüffelöl verfeinern.