Vegetarischer linseneintopf

Zutaten für 4 Portionen : VEGETARISCHER LINSENEINTOPF

• 3 Stk Karotten
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Kohlrabi
• 1 EL Öl
• 100 g Tellerlinsen
• 750 ml Gemüsesuppe
• 2 EL Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung VEGETARISCHER LINSENEINTOPF

1. Zuerst die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abseihen.
2. Kohlrabi und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Dann die Zwiebel ebenso schälen und grob würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
3. Dann das Öl in einem tiefen Topf erhitzen.
4. Zwiebel, Karotten und die Linsen darin kurz andünsten. Mit der Suppe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Kohlrabi zugeben und das Ganze ungefähr 10 Minuten dünsten.
5. Den Eintopf mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.