Kochrezepte

Vegetarische Tortellini-Pfanne

Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins

Zutaten

  • 1 Pck. Tortellini vegetarisch gefüllt
  • 1 Porreestange n
  • 200 g Champignons braune, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehe n, gehackt
  • ½ Brokkoli davon die Röschen
  • 2 Handvoll Bohnen grüne, halbiert
  • 10 Cocktailtomaten halbiert
  • etwas Parmesan frisch geriebener oder vegetarischer Hartkäse
  • etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Chilipulver
  • 200 ml Sahneersatz Pflanzensahne
  • etwas Speisestärke zum Andicken
  • 1 EL gestr. Gemüsebrühe, instant
  • Butter

Anleitungen

  • Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 – 4 Minuten dazugeben, das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Gemüsebrühpulver würzen. Mit dem Sahneersatz ablöschen, die Tortellini dazugeben, die Bohnen und die Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Die halbierten Cherrytomaten unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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