Kochrezepte

Vegetarische Bolognese

Zutaten

 

  • 400 ml Wasser, heißes
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 ½ EL Gemüsebrühepulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 100 g Sojagranulat
  • 2 m.-große Zwiebel(n)
  • etwas Olivenöl zum Braten
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 300 ml Tomaten, passierte
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Basilikum, getrocknetes
  • Thymian, getrockneter
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

In das gut heiße Wasser Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Sojasauce rühren. Danach das Sojagranulat dazugeben, umrühren und quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten. Zwiebeln zur Seite schieben. Nun das Sojagemisch in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen darauf pressen. Leicht anbraten und dann mit den Zwiebeln vermischen. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Die Kräuter dazugeben, mit Salz und beiden Pfeffersorten abschmecken und noch 15 Min. leicht köcheln lassen.

Schmeckt hervorragend zu Nudeln, Reis, Kartoffeln und Gemüse.

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