Kuchen

Vegane Schoko-Muffins

Zutaten

250 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
80 g Apfelmus
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
250 g Hafermilch (Haferdrink)
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Schüssel Apfelmus, Zucker, Vanillezucker, Öl und die Hafermilch verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Schokolade mischen und anschließend zu den flüssigen Zutaten geben. Nur solange rühren, bis alle Zutaten gut gemischt sind.

Den Teig auf die mit Papierförmchen ausgekleideten Mulden verteilen und 20 – 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Für 12 Muffins.

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