Kuchen

Vanillekipferl

Zutaten für 40 Portionen : VANILLEKIPFERL

280 g Mehl (glatt, Typ 405)

100 g Staubzucker

1 Pk Vanillezucker

100 g Haselnüsse (fein gerieben)

125 g Butter oder Margarine

1 Stk Ei

Zutaten zum Wälzen

60 g Staubzucker

1 Pk Vanillezucker

 

Zubereitung VANILLEKIPFERL

  1. Versiebtes Mehl, Staubzucker, Ei, Butter und Haselnüsse zu einem glatten Teig verkneten, eine Rolle formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Aus dem Teig 18 cm lange und 4 cm breite Rollen formen. Von dieser Rolle einzelne, 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese Scheiben zu Kipferl formen.
  3. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten hell backen.
  5. Zucker und Vanillezucker in einer breiten Schüssel verrühren und die noch warmen Kipferl im Zuckergemisch vorsichtig darin wälzen.
  6. Bis zum Verzehr in einer Keksdose aufbewahren.

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