Tomaten pesto mit frischen tomaten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 0.5 kg Tomaten
• 120 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Basilikum
• 100 g Ricotta
• 200 ml Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Für das Tomaten Pesto mit frischen Tomaten zuerst die Tomaten waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Basilikum ebenfalls waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken.
2. Tomaten und Basilikum mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
3. Vor dem Servieren nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.