Kochrezepte

Thunfisch- und Zucchini-Fleischbällchen: die Geheimnisse ihrer perfekten Zubereitung

 

Zutaten und Verarbeitung

Die erste Vorsichtsmaßnahme, auf die Sie bei der Zubereitung achten sollten, ist die von der fein gehackten Zucchini abgegebene Feuchtigkeit. Um die Flocken zu erhalten, müssen wir nur eine Reibe mit breiten Zähnen verwenden, aber die Arbeit endet hier nicht, denn vor dem Kneten müssen wir das frisch geschnittene Zucchini-Hackfleisch sorgfältig trocknen.

Dazu einfach die gesamte Masse auf eine flache, mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben und die Zucchini anschließend mit kleinen Prisen Salz bestreuen. Dann nehmen wir ein sauberes Küchentuch und legen es darauf, um das gesamte austretende Wasser aufzufangen.

Was die Zutaten angeht, benötigen Sie für zehn mittelgroße Fleischbällchen:

400 g gehackte Zucchini
250 g Hüttenkäse
1 mittelgroßes Ei bei Zimmertemperatur
400 g abgetropfter Thunfisch
Semmelbrösel nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack.
andere Gewürze nach Geschmack

Formen Sie Kugeln mit weicher Mitte und knuspriger Oberfläche

Wenn die Zucchini trocken sind, können wir sie mit dem Thunfisch vermischen, der fein gehackt werden sollte. An dieser Stelle bietet das Rezept verschiedene Optionen hinsichtlich der Wahl des Bindemittels, mit dem wir die Kugeln herstellen werden. Unser Rat ist, es natürlich zu halten und es nicht mit zu vielen Zutaten zu überhäufen, da wir sonst Gefahr laufen, das Endergebnis zu beschweren, das normalerweise als leichter zweiter Gang entsteht.

Wenn wir uns also für die Verwendung von Eiern und Ricotta entscheiden, raten wir davon ab, geriebenen Käse hinzuzufügen und vor allem das Salz nicht zu schonen, da der Thunfisch für seinen berühmten Geschmack bekannt ist. Für ein superleichtes Gericht können wir Ricotta-Käse und Semmelbrösel verwenden und die Kugeln später in Ei und Semmelbröseln wälzen. Um Geschmack zu verleihen, bevorzugen wir frische Gewürze und zu Brei zerkleinerten Knoblauch, der in Maßen verwendet wird und sich vor allem gut mit dem Teig vermischt.

Im Ofen oder in der Pfanne kochen?
Zucchini und Thunfisch verbinden sich nicht gut, wenn wir nicht gut mit den Händen arbeiten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Aus diesem Grund kann manchmal ein Durchgang mit dem Mixer sinnvoll sein, um die Zutaten zu vermischen und den Teig leichter verarbeiten zu können.

Um schließlich die Fleischbällchen so zu formen, dass alle gleich sind, empfehlen wir, den Teig zunächst in vier Teile zu teilen und dann mit einem Laib nach dem anderen zu beginnen. Was wir tun müssen, ist, aus jedem Laib die gleiche Anzahl Kugeln zu bekommen, vielleicht hilft uns das mit einem Löffel dabei, die richtige Menge Teig zu entnehmen und mit den Händen auszurollen.

Der Grund? Ganz einfach: Es dreht sich alles ums Kochen. Wenn wir Kugeln herstellen, die sich stark voneinander unterscheiden, benötigen sie unterschiedliche Garzeiten und sind nicht einheitlich. Die Zucchini- und Thunfisch-Fleischbällchen müssen mindestens dreißig Minuten im Ofen bei 180 Grad garen oder können in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und mit Deckel etwa zehn Minuten lang gegart werden.

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