Spinatrisotto

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stk Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 150 g Blattspinat
• 130 g Risottoreis
• 40 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl andünsten.
2. Den Risottoreis dazugeben und mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Spinat waschen, zupfen und in grobe Streifen schneiden. Spinat unter das Risotto rühren und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.