Kochrezepte

Spargeltoast mit Estragon-Schmand und Forellenkaviar

Zutaten Spargeltoast mit Estragon-Schmand

2 Stange/n Spargel

2 Scheibe/n Toastbrot

1 TL Honig

2 TL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

2 EL Schmand

1 EL Zitronensaft

2 Stiel/e Estragon, frischer

2 TL Forellenkaviar

Zubereitung : Spargeltoast mit Estragon-Schmand

Toastbrot toasten und auskühlen lassen.

Spargelstangen schälen und längs mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Honig mit Weißweinessig vermischen und die Spargelstreifen darin ca. 10 Minuten marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmand mit Zitronensaft glattrühren und mit dem kleingeschnittenen Estragon, Salz und Pfeffer vermischen.

Estragon-Schmand auf die Toastscheiben streichen. Abgetropfte Spargelstreifen darauf verteilen und oben drauf jeweils etwas Forellenkaviar geben.

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