Kochrezepte

Spargelnudeln mit Schinken

Zutaten Spargelnudeln mit Schinken

600 g Spargel, weiß

1 kleine Zwiebel(n)

1 Bund Schnittlauch

200 g Schinken, gekocht, in Scheiben

2 Becher süße Sahne

250 g Nudeln (Farfalle)

etwas Salz

etwas Pfeffer, weiß

etwas Cayennepfeffer

2 EL Olivenöl

½ Zitrone(n), den Saft

ZUBEREITUNG : Spargelnudeln mit Schinken

Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Den Spargel schälen, holzige Endstücke abschneiden. Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Das Öl in einer großen Deckel-Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten (nicht anbraten).
Die Spargelstücke zu der Zwiebel in die Pfanne geben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten mitdünsten.
Sahne zugießen und bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten garen lassen (ohne Deckel).

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

Nudeln abgießen und dabei ca. 200 ml des Nudelwassers auffangen.

Spargelsoße mit etwas weißem Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Zitronensaft pikant würzen und nochmal abschmecken.
Nudeln, Nudelwasser und die Schinkenstreifen untermischen und noch mal einige Minuten ziehen lassen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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