Spanisches omelette

Zutaten für 4 Portionen : SPANISCHES OMELETTE

• 2 TL frischer Estragon
• 100 g Gouda, gerieben
• 250 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
• 4 EL Milch
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Zucchini, dünne Scheiben
• 1 Stk Zwiebel (geschnitten)
• 1 Stk Knoblauch (geschnitten)
• 1 Stk Paprika (rot, geschnitten)
• 2 Stk Tomaten (geschnitten)
• 6 Stk Eier
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung SPANISCHES OMELETTE

1. In einer Bratpfanne Zwiebel anrösten, Knoblauch, Paprika und Zucchini beifügen, Tomaten und Kartoffeln unter Rühren 3 Minuten dünsten.
2. In einer Schüssel Eier, Milch und Estragon verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und ohne Rühren garen bis das Ei zu stocken beginnt.
3. Die Oberfläche mit Käse bestreuen und dann unter vorgeheizten Grill 3-4 Minuten fertig backen bis der Käse goldbraun ist.