Kochrezepte

SPAGHETTI ALL’SCOGLIO | Muscheln und Venusmuscheln | einfaches apulisches Rezept

ZUTATEN:

  • 400 g Spaghetti
  • 750 g Muscheln
  • 750 g Muscheln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Kirschtomaten
  • Chili
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Olivenöl
  • Petersilie
    1 Glas Meeresfrüchtewasser

VORBEREITUNG:

Nehmen Sie eine große Pfanne mit hohem Rand und gießen Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, eine in zwei Hälften geteilte Knoblauchzehe und etwas Chili hinein.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die Muscheln mit ihrem Wasser hinzu. Den Weißwein bei starker Hitze hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und die zuvor in 4 Teile geteilten Kirschtomaten hinzufügen.
Nach der Hälfte der Garzeit der Muscheln die Muscheln und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und bissfest abgießen.
Mit zwei Schöpflöffeln Soße und einer Handvoll Meeresfrüchten abschließen. Umrühren und auf Tellern anrichten, mit den restlichen Muscheln und noch mehr gehackter roher Petersilie dekorieren.

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