Kochrezepte

Sous vide karottensticks

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Karotten
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Fenchelsamen, im Ganzen

 

Zubereitung

  1. Die Karotten waschen, putzen mit einem Kartoffelschäler schälen und in längliche Stifte schneiden.
  2. Nun die Karottenstifte nebeneinander liegend in einen Vakuum-Beutel geben. Den geriebenen Ingwer und die Fenchelsamen ebenso in den Beutel zu den Karotten geben und vakuumisieren.
  3. Nun den Beutel in das Sous Vide Gerät oder in den Dampfgarer geben und für 60 Minuten bei 80 Grad garen.
  4. Anschließend den Beutel in Eiswasser (oder auch kaltes Wasser) abschrecken, die Karotten aus dem Beutel nehmen und in ein wenig Butter in einer Pfanne nochmals ganz kurz schwenken.

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