Kochrezepte

Schweinsbraten

Zutaten für 6 Portionen : SCHWEINSBRATEN

2 kg Schweinskarree mit Knochen

3 EL Salz

1 EL Kümmel

4 Stk Knoblauchzehen

 

Zubereitung SCHWEINSBRATEN

  1. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Schwarte kreuzweise einschneiden, das Fleisch mit Salz und Knoblauch gut einreiben. Kümmel etwas durchschneiden und das Fleisch damit bestreuen.
  2. Das Schmalz in eine Bratenform geben und das Fleisch mit den Knochen bei 170 Grad erst auf der Hautseite 1 Stunden braten, danach umdrehen und weitere 1,5 Stunden braten.
  3. Die letzten 10 Minuten die Grillfunktion des Backofens einschalten, damit die Haut knusprig wird. Dazwischen öfters mit dem Bratensaft und wenig Wasser übergießen.

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