Schweinegeschnetzeltes mit champignons

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 700 g Schnitzelfleisch
• 500 g Champignons
• 1 Stk Zwiebel
• 0.5 Stk grüner Paprika
• 1 Stk Zucchini
• 4 EL Öl
• 400 ml klare Gemüsesuppe
• 150 ml Schlagobers
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Die Pilze putzen und vierteln, Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Das Fleisch in Längsstreifen, dann quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Öl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
3. Die Pilze im Bratrückstand anrösten. Zwiebel, Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und mitbraten. Senf einrühren, Suppe und Obers zugießen.
4. Die Sauce cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Petersilie unter die Sauce mischen und kurz darin ziehen lassen.