Schwarzwurzelsalat

Zutaten für 4 Portionen

• 700 g Schwarzwurzeln
• 4 EL Essig
• 60 ml Joghurt
• 60 ml Sauerrahm
• 1 Stk Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 0.5 Bund Dille
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser mit 2 EL Essig vermischen. Schwarzwurzeln waschen und in Essigwasser schälen. In 4 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser geben und mit Zucker weich kochen.
2. Dann abseihen und auskühlen lassen. Mayonnaise, Zitronensaft, 2 EL Essig, Joghurt, Sauerrahm, Senf, Zucker, Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Über die Schwarzwurzeln gießen, gut vermengen und den Schwarzwurzelsalat mit fein gehackter Dille bestreut servieren.