Schokomuffin (paleo)

Zutaten für 6 Portionen : SCHOKOMUFFIN (PALEO)

• 3 Stk Eier
• 1 EL Butter (Palmfett)
• 120 g Dunkle Schokolade (85%)
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Honig
• 100 g Kokosflocken
• 100 ml Kokosmilch

Zubereitung

1. Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
2. Butter (Palmfett) und Schokolade erweichen, Honig, Kokosmilch und -flocken, und Eigelb beimischen.
3. Masse unter den Eischnee heben und Kakaopulver beimengen.
4. Masse in Förmchen gießen, bei 180 im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.