Schnelles kürbisrisotto

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Risottoreis
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 60 ml Weißwein, trocken
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 100 g Zwiebel
• 100 g Paprika (rot)
• 350 g Muskatkürbis
• 600 ml Gemüsesuppe (klar)
• 1 Prise Kümmel
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Den Muskatkürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
2. Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
3. Danach in einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen.
4. Anschließend Paprika, Kürbisrapseln und Reis dazu geben und kurz mitdünsten.
5. Mit dem Wein und einem Drittel der Gemüsesuppe ablöschen und nochmals aufkochen lassen.
6. Den Reis unter ständigem Rühren darin bissfest kochen – rund 20 Minuten – dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und ausquellen lassen.
7. Zum Schluss das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben abschmecken.