Schaumrollen füllung mit eiklar

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Stk Eiweiß
• 130 g Zucker
• 5 EL Wasser

Zubereitung

1. Für die Schaumrollen Füllung mit Eiklar zuerst das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen. Mit 30 Gramm Zucker weiter schlagen.
2. Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen, den restlichen Zucker dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Anschließend heiß und langsam in den steifen Schnee rühren. Noch etwas weiter rühren, bis die Masse abgekühlt ist. In einen Spritzsack füllen und in die gebacken Schaumrollen spritzen.