Dessert

Sahne-Donuts

Krapfen-Zutaten

300 g Manitoba-Mehl
75 g Kristallzucker
4 Eier
75 g Butter
10 g frische Bierhefe
eine Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Zutaten für die Vanillesoße:
3 Eigelb
70 g Zucker
2 Esslöffel 00-Mehl
200 ml Milch
Peel von 1 Zitrone
40 g weiche Butter
Sahne-Donuts

Krapfenzubereitung:

Der Teig ist sehr weich und eignet sich am besten für die Zubereitung mit einem Mixer.
Mehl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Hefe mischen. Unter ständigem Kneten die leicht geschlagenen Eier nach und nach hinzufügen.

Nach dem gründlichen Mischen die weiche Butter Stück für Stück hinzufügen und schließlich eine Prise Salz hinzufügen. Den weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und sofort für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie dann den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 cm aus. Kreise in der gewünschten Größe ausschneiden.
Auf ein mit bemehltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Frischhaltefolie darauf 2 Stunden gehen lassen (die Frischhaltefolie darf nicht kleben, da der Teig aufgehen muss).
Anschließend die Donuts in nicht zu heißem Öl (Oliven- oder Schmalzöl) anbraten: höchstens 160-165 Grad. Wenn es zu heiß ist, verbrennen die Donuts außen und bleiben innen roh.
Geben Sie sie schnell in den Kristallzucker und füllen Sie sie schließlich mit einer Teigtasche, indem Sie sie an der Seite einschneiden.
Servieren Sie sie einfach warm.

Zubereitung der Vanillesoße:

Die Milch mit der Zitronenschale aufkochen.

Entfernen Sie die Schale, schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und verdünnen Sie es mit Milch.
Bei schwacher Hitze eindicken lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

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