Salate

Rotkraut

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

  • 3 Stk Nelken
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 Schuss Öl
  • 2 Stk Zwiebel
  • 80 g Preiselbeeren
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Schuss Apfelsaft
  • 6 EL Rotweinessig
  • 1 Stk Apfel
  • 1 kg Rotkraut
  • 1 Stk Lorbeerblatt
  • 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

  1. Rotkraut halbieren, Strunk entfernen, mit einer Gemüsehobel fein hacheln. Apfel schälen, entkernen und fein raspeln.
  2. Kraut, Äpfel, Essig, Apfelsaft, Wein, Preiselbeeren vermischen und Lorbeer mit Nelken zufügen, umrühren und mind. 2 Stunden durchziehen lassen oder über Nacht stehen lassen.
  3. Zwiebel in dünne Streifen schneiden, in Öl anbraten, Zucker zugeben und hellbraun schmelzen. Kraut und Marinade untermischen, 40 Min. dünsten. Lorbeer und Nelken entfernen, nach Geschmack salzen und pfeffern.

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