Kochrezepte

Rindfleisch mit semmelkren

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

  • 1 kg Rindfleisch (im Ganzen)
  • 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch etc.)
  • 1 Schuss Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfefferkörner
  • 2 Stk Lorbeerblätter
  • 4 l Wasser
  • Zutaten für den Semmelkren
  • 500 g Semmelwürfel
  • 0.5 l Brühe
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 TL Kren (frisch gerieben)

 

ZUBEREITUNG

  1. In einem hohen und großen Topf ein Schuss Öl heiß werden lassen. Anschließend darin das Fleisch mit dem Suppengrün kurz anbraten und sofort mit dem Wasser aufgießen.
  2. Nicht zugedeckt auf kleiner Falmme 2,5 -3 Std. köcheln lassen. Danach das Fleisch in feine Stücke schneiden. Die daraus gewonnene Fleischbrühe für eine köstliche Suppe oder für den Semmelkren verwenden.
  3. Für den Semmelkren die Semmelwürfel in einem Topf heiß werden lassen. Mit der Brühe so lange aufgießen bis ein Semmelbrei entsteht. Mit Salz, Suppenwürfel und Sauerrahm sowie frisch geriebenem Kren verfeinern.

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