Rezept für fluffige Muffins

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.

In einer Schüssel das Mehl mit den Mandeln, Puderzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Joghurt, Vanille, Öl und Mineralwasser verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.

2. Schritt

Als Variante nach Wunsch Mohn oder Kakao ergänzen. In die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen

• 175 g Mehl
• 75 g Mandeln gemahlen (geschält)
• 100 g Puderzucker
• 2 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 1 PriseSalz

• 2 Ei
• 150 g Joghurt
• einige Tropfen Vanillearoma
• 75 mlPflanzenöl
• 120 ml Mineralwasser