Rahmgeschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Fleisch (Huhn, Schwein)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stk Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 200 ml Gemüsesuppe
• 200 ml Schlagobers
• 250 g Champignons
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 TL Butter
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm stellen. Butter im Fleischtopf schmelzen, Zwiebeln zusammen mit den blättrig geschnittenen Champignons zugeben und kurz rundum braten.
3. Das Fleisch zu den Pilzen geben, mit dem Mehl stauben und der Suppe aufgießen. Das Ganze nun für 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schlagobers zugießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken und das Geschnetzelte damit garnieren.