Raffaelloschnitten

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

• 2 Becher Schlagobers
• 220 g Schokolade (weiß)
• 5 Stk Eier
• 180 g Staubzucker
• 1 EL Öl
• 120 g Mehl
• 1 Pk Backpulver
• 1 Pk Kokosflocken

ZUBEREITUNG

1. Für die Raffaelloschnitten am Vortag den Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Teig: Die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker und Öl schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse heben.
3. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech streichen und im Backrohr 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit das gekühltes Schlagobersgemisch mixen bis es cremig wird und anschließend auf das gekühlte Biskuit streichen. Noch mit den Kokosflocken bestreuen und Schnitten schneiden.