Kochrezepte

Putenrollbraten

Zutaten für 5 Portionen

  • 1 kg Putenrollbraten
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Thymian
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Karotte
  • 0.25 Stk Petersilwurzel
  • 1 Stk Sellerieknolle
  • 0.5 TL Thymian
  • 0.5 TL Rosmarin
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose Sojasauce
  • 0.5 l Gemüsesuppe
  • 1 TL Stärkemehl
  • 0.5 l Wasser oder Suppe

 

Zubereitung

  1. Den Rollbraten mit Pfeffer, Salz, Thymian und Paprikapulver gut einreiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel ebenso schälen und würfeln.
  2. Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch rundum anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen. Thymian und Rosmarin und Sojasauce dazugeben und ca 1 1/2 h bei 180° in der Mitte des vorgeheizten Backrohres braten.
  3. Nach dieser Zeit den Braten auf ein Teller legen, das Netz entfernen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
  4. Die Sauce mit etwas Wasser auf dem Herd aufkochen, durch ein Sieb gießen und eventuell mit Speisestärke binden. Fleisch wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.

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