Kochrezepte

Thunfisch- und Zucchini-Fleischbällchen: die Geheimnisse ihrer tadellosen Zubereitung

Zutaten und Verfahren

Bei der Zubereitung ist zunächst auf die Feuchtigkeitsabgabe der fein gehackten Zucchini zu achten. Um die Flocken zu erhalten, brauchen wir nur eine grobe Reibe zu verwenden, aber die Arbeit endet hier nicht, denn vor dem Kneten müssen wir die frisch gehackte Zucchinimischung sorgfältig trocknen.

Dazu einfach die gesamte Masse auf ein flaches, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Zucchini anschließend mit kleinen Prisen Salz bestreuen. Als nächstes nehmen wir ein sauberes Küchentuch und legen es darauf, um das gesamte austretende Wasser aufzufangen.

Was die Zutaten betrifft, benötigen Sie für zehn mittelgroße Fleischbällchen :

  • 400 g gehackte Zucchini
  • 250 g Ricotta
  • 1 mittelgroßes Ei bei Zimmertemperatur
  • 400 g abgetropfter Thunfisch
  • Semmelbrösel nach Geschmack
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • andere Gewürze nach Geschmack

Formen Sie Kugeln mit weicher Mitte und knuspriger Oberfläche

Wenn die Zucchini sehr trocken sind, können wir sie mit dem Thunfisch vermischen , der fein gehackt werden sollte. An dieser Stelle bietet das Rezept verschiedene Optionen für die Wahl des Bindemittels, mit dem wir die Kugeln herstellen . Unser Rat ist, es natürlich zu halten und es nicht mit zu vielen Zutaten zu bedecken, da wir sonst Gefahr laufen, das Endergebnis zu beschweren, das normalerweise als leichter zweiter Gang beginnt .

Wenn wir uns also für die Verwendung von Eiern und Ricotta entscheiden, raten wir von der Zugabe von geriebenem Käse ab und vor allem von der Schonung des Salzes aufgrund des bekannten Thunfischgeschmacks. Für ein superleichtes Gericht können wir Ricotta und Semmelbrösel verwenden und die Kugeln später in Ei und Semmelbröseln wälzen. Um Geschmack zu verleihen, bevorzugen wir frische Gewürze und zu Brei zerkleinerten Knoblauch, der in Maßen verwendet und vor allem sehr gut in den Teig gemischt werden sollte.

Im Ofen oder in der Pfanne kochen?

Zucchini und Thunfisch verbinden sich nicht gut, wenn wir nicht gut mit den Händen arbeiten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Aus diesem Grund kann es manchmal nützlich sein, einen Mixer zu verwenden, um die Zutaten zu vermischen und den Teig leichter zu verarbeiten.

Um schließlich die Fleischbällchen so zu verarbeiten , dass identische Kugeln entstehen, empfehlen wir, den Teig zunächst in vier Teile zu teilen und dann mit einem Laib nach dem anderen zu beginnen. Was wir tun müssen, ist, aus jedem Laib die gleiche Anzahl Kugeln zu machen, vielleicht mit einem Löffel, um die richtige Menge Teig zu entnehmen und mit unseren Händen auszurollen.

Der Grund? Ganz einfach: Es dreht sich alles ums Kochen . Wenn wir Kugeln herstellen, die sich stark voneinander unterscheiden, benötigen sie unterschiedliche Garzeiten und sind nicht einheitlich. Die Zucchini- und Thunfisch-Fleischbällchen müssen mindestens dreißig Minuten im Ofen bei 180 Grad garen oder können in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und mit Deckel etwa zehn Minuten lang gegart werden.

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