Pikante topfenlaibchen

Zutaten für 4 Portionen

• 6 EL Brösel
• 3 Stk Eier
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)
• 1 Stk Zwiebel (groß)
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 3 EL Mehl
• 100 g Speck
• 2 Pk Topfen (500 g)
• 2 EL Butter
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken, Speck kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne leicht anrösten, Petersilie dazugeben und überkühlen lassen.
2. Topfen und Ei gut verrühren, Brösel, gepreßten Knoblauch und das Zwiebel-Speckgemisch unter die Topfenmasse ziehen.
3. Gut würzen und mit bemehlten Händen flache Laibchen formen. In heißer Butter beidseitig braten.