Kochrezepte

Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen

Zutaten

300 g  Hühnerbrust, gewürfelt
1 kl. Bund  Frühlingszwiebel(n)
2 cm  Ingwer, frisch (oder 2 TL gemahlen)
1 Liter  Hühnerbrühe
1 Dose  Kokosmilch
3 EL  Sojasauce
2 TL  Currypaste, rot (oder grün)
1   Paprikaschote(n), rot
100 g  Champignons, gewürfelt
1 Stängel  Zitronengras (oder 1 – 2 TL getrocknet)
1   Chilischote(n), frisch oder getrocknet
125 g  chinesische Eiernudeln
1 EL  Öl
1 Handvoll  Koriandergrün, frisch geschnitten
Salz und Pfeffer
evtl.  Chilifäden zum Garnieren

Zubereitung

Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.

Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen), und in die Suppe geben.

Das Ganze 5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.

Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe geben. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.

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