Kochrezepte

Philadelphia-Brezeln

Zutaten:
(für ungefähr dreißig Stück)

200 g Mehl
170 g Philadelphia
40 g leicht weiche Butter
40 g geriebener Parmesan
Salz
Grüne Oliven in kleine Stücke schneiden
ein Eiweiß zum Bestreichen

Vorbereitung:

Butter, Mehl, Philadelphia-Käse, Parmesan, die in kleine Stücke geschnittenen Oliven und einen halben Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Lassen Sie die Messer mit hoher Geschwindigkeit laufen, bis der Teig eine Kugel bildet (ca. 3 Minuten Arbeit).
Auf keinen Fall Wasser oder andere Flüssigkeiten hinzufügen.
Nehmen Sie es aus dem Mixer, kneten Sie es kurz und probieren Sie ein Stück, um festzustellen, ob das Salz ausreichend ist. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig mindestens einen halben Zentimeter dick ausrollen (dünn ist nicht gut) und in die gewünschten Formen schneiden.
Die Brezeln auf Backpapier legen und mit etwas Eiweiß bestreichen.
Mit der ganzen Pfanne weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190° nicht länger als 13–15 Minuten, wenn die Ränder gefärbt sind und die leicht goldene Oberfläche fertig ist. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind sie weich und nehmen beim Abkühlen die richtige Konsistenz an. Wie bei jeder Zubereitung kann es notwendig sein, die Zubereitung an Ihren Backofen anzupassen. Bei Zimmertemperatur servieren.

NOTIZ:
– Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu kochen, sonst bekommen sie einen bitteren Geschmack, weil der Parmesan anfängt zu brennen.
– Der Rohteig ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
– Sie schmecken besser, wenn sie am selben Tag gekocht und gegessen werden, dann haben sie eine knusprige Außenseite und eine weichere Innenseite. Am nächsten Tag verlieren sie etwas an Knusprigkeit.

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