Pflaumenkuchen mit streuseln nach grossmutters rezept
ZUTATEN
FÜR DEN HEFETEIG:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe, 42 g
- 125 ml Milch, lauwarm
- 150 g Zucker
- 200 g Butter, weiche
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Ei(er)
- 10 g Butter für das Blech
- 1 kg Pflaume(n) zum Belegen
- etwas Mehl und Öl zum Arbeiten
FÜR DIE STREUSEL:
- 400 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Butter, zimmerwarme
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
ZUBEREITUNG
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten. Damit der Teig nicht an den Fingern klebt, immer wieder mal mit Mehl bestäuben.
Den fertig gekneteten Teig zur Kugel formen und in der Schüssel mit einem Tuch abdecken, dann an einen warmen Ort stellen. Alternativ kann der Teig auch im Backofen bei 30 °C gehen.
Während der Teig geht, die Pflaumen waschen, aufschneiden und entsteinen. Wenn der Teig gegangen ist, aus der Schüssel nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen, das Blech fetten.
Dann den Teig auf dem gefetteten Blech mit den leicht eingeölten Händen auf das Backblech drücken. Nun die Pflaumen leicht spitz in den Teig drücken. Das nun fertige Blech ca. 5 Min. in den 55 °C warmen Ofen stellen.
Inzwischen die Streusel zubereiten. Dafür Zutaten in die nun leere Schüssel geben. Alles gut durchkneten.
Den Backofen auf 170 °C mit Umluft aufheizen. In der Zwischenzeit den Streuselteig über den Pflaumen zerbröseln und gleichmäßig verteilen. Das Blech mittig in den Ofen stellen und den Kuchen ca. 40 – 50 Min. backen.
