Dessert

Pfirsichmarmelade mit Orangen- und Zimtduft

Zutaten:

1 kg reife Pfirsiche (gewogen ohne Schale und ohne Kerne)
300 g Kristallzucker
2 Orangen (Saft + abgeriebene Schale von einer)
2 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Pfirsichmarmelade mit Orangen- und Zimtduft

Vorbereitung:

Die Pfirsiche schälen und entkernen: Das Gewicht der gereinigten und gewaschenen Pfirsiche muss 1 kg betragen.
Das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden.
Pfirsiche, Zucker, Orangensaft mit abgeriebener Schale (nur der Orangenteil) und Zitronensaft in einen Topf geben. Lassen Sie sie 3 Stunden lang so stehen und kochen Sie sie dann etwa 3 Stunden lang bei mäßiger Hitze. Nach der Hälfte der Garzeit die Pfirsiche mit einem Stabmixer pürieren, bis ein homogenes Fruchtfleisch entsteht.
Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit das Glas, indem Sie es 15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser kochen, zusammen mit einem Tuch, das verhindert, dass das Glas an die Seiten des Topfes stößt. Nehmen Sie das Glas mit einer Zange und lassen Sie es kopfüber auf einem trockenen Tuch abkühlen, bis es vollständig getrocknet ist.
Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie fast bis zum Rand in das Glas, klopfen Sie leicht auf den Boden, um Luftblasen zu vermeiden, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas auf den Kopf.
Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es in die Speisekammer.

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