Pfeffersauce

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Pfefferkörner bunt
• 2 EL Butter
• 1 Stk Zwiebel
• 100 ml Portwein
• 100 ml Rindsuppe
• 250 ml Schlagobers
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Pfefferkörner darin andünsten.
2. Die Zwiebelwürfel zugeben, glasig dünsten und mit Portwein ablöschen. Das Ganze auf die Hälfte reduzieren lassen und die Rindsuppe dazu gießen, nochmals auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Den Schlagobers zugießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, mit Salz abschmecken.