Pestonudeln

Zutaten für 2 Portionen : PESTONUDELN

• 250 g Nudeln (Spaghetti)
• 1 EL Pinienkerne
• 1 Stk Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Glas Pesto genovese
• 5 Stk Cocktailtomaten

Zubereitung

1. Für die Pestonudeln zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten gar, aber nicht zu weich kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit Öl und den Speck anbraten. Das Pesto und die Nudeln unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkerne verfeinern.
3. Die Cocktailtomaten halbieren und als Deko drauf setzen.