Kochrezepte

Pesto Rosso

Zutaten Pesto Rosso

150 g Tomate(n), sonnengereifte getrocknete

150 ml Olivenöl, fruchtiges mildes

1 Zehe/n Knoblauch

20 Blätter Basilikum, große frische

50 g Parmesan, Grana Padano oder alter Pecorino

30 g Pinienkerne oder Mandelstifte

1 kleine Chilischote(n), milde rote

3 EL Rotwein, trockener, alternativ Rote Bete-Saft

1 EL, gehäuft Tomatenmark

Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG : Pesto Rosso

Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili vom Stielansatz befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern.

Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.

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