Kochrezepte

PERFEKTE MAYONNAISE IN 1 MINUTE | Sehr einfaches Rezept

ZUTATEN:

  • 1 ganzes Ei
  • 200 g Sonnenblumenkernöl
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Senf (optional)

NOTWENDIG

  • Stabmixer
  • schmaler und hoher Ziegelstein
  • Glas mit luftdichtem Verschluss

 

 

ROHE ZUBEREITUNG:

Geben Sie in dieser Reihenfolge Ei, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Senf in den Backstein.
Letzteres ist optional, sorgt aber für einen kräftigeren und schmackhafteren Geschmack.
Tauchen Sie den Stabmixer in den Stein, bis er den Boden berührt, und betreiben Sie ihn die ersten 5 Sekunden lang so, bis das gesamte Öl verschwunden ist, da es emulgiert ist, und beginnen Sie dann, ihn ganz langsam nach oben zu bewegen.
Wenn Sie oben angekommen sind, tippen Sie nach unten und dann nach oben, dann noch einmal nach unten und dann nach oben. Fertig ist die Mayonnaise. In ein Glas mit luftdichtem Verschluss füllen und maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

ZUBEREITUNG MIT PASTEURISIERUNG:

Teilen Sie das Öl in zwei Teile.
Einen Teil auf 70°C erhitzen. Den anderen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Geben Sie in dieser Reihenfolge Ei, Zitronensaft, Essig, Salz und Senf hinzu. Einige Sekunden lang mixen und das heiße Öl hineingießen, dabei 5 Sekunden lang emulgieren, dann das restliche Öl hineingießen und noch einmal 5 Sekunden lang mixen; Dann beginnen Sie, es ganz langsam nach oben zu bewegen.
Wenn Sie oben angekommen sind, tippen Sie nach unten und dann nach oben, dann noch einmal nach unten und dann nach oben. Fertig ist die Mayonnaise. In ein Glas mit luftdichtem Verschluss füllen und maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wer keine Mayonnaise mit Eiern mag, kann es mit veganer Mayonnaise versuchen .

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