Pasta mit eierschwammerl

Zutaten für 2 Portionen : PASTA MIT EIERSCHWAMMERL

• 150 g Nudeln
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl
• 60 g Speck (in kleine Würfel geschnitten)
• 20 g Eierschwammerl (geputzt)
• 1 Stk Schalotten (in feine Würfel)
• 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Petersilie
• 100 g Schlagobers
• 100 ml Geflügelbrühe
• 30 g Butter
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung PASTA MIT EIERSCHWAMMERL

1. Für die Pasta mit Eierschwammerl die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Öl verrühren.
2. In einer Pfanne die Speckwürfel in Öl heiß anbraten. Eierschwammerl, Schalottenwürfel und Knoblauch zufügen.
3. Mit Obers und Geflügelbrühe auffüllen und sehr gut einkochen lassen, bis eine sämige Konsisten entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter abschmecken.
4. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.