Pasta mit Brokkoli aus Apulien

Zutaten

• 400 g typische Nudeln
• 1 kg Brokkoli
• 4 entsalzte Sardellen
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1/2 frische Chilischote

Anweisungen

1. Brokkoli putzen, dabei den härtesten Stiel entfernen. Halten Sie dann den Stiel oben (den Sie der Länge nach in vier Teile schneiden, um das Kochen zu erleichtern und ihn gleichmäßiger zu machen) und ein paar zarte Blätter. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Den Brokkoli in reichlich Wasser kochen. Wenn sie gar sind (nicht matschig machen!), lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie beiseite.
3. Im gleichen Kochwasser wie der Brokkoli Salz hinzufügen und die Rigatoni kochen.
4. Während des Kochens in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Öl die beiden halbierten und entkernten Knoblauchzehen zusammen mit einer halben Chilischote und den entsalzten, in kleine Stücke geschnittenen Sardellen einige Minuten anbraten, bis sie gar sind Letzteres wird nicht vollständig aufgelöst. Beiseite legen.
5. Wenn die Rigatoni al dente sind, gießen Sie sie zusammen mit dem Brokkoli in die Sauce und braten Sie sie eine Minute lang an, um alles gut zu vermischen. Anrichten und auf dem Tisch servieren.
6. Sie können die Nudeln mit apulischem Brokkoli dekorieren und die Oberfläche mit in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gerösteten Semmelbröseln bestreuen.