Kochrezepte

Pappardelle in Artischockencreme, Kreuzkümmel und Sardellen

Zutaten für Pappardelle:

300 g 00-Mehl
3 Eier

Zutaten für die Soße:

1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 Artischocken
4 Sardellen
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Pappardelle in Artischockencreme, Kreuzkümmel und Sardellen

Vorbereitung:

Machen Sie einen Brunnen auf dem Teigbrett, bohren Sie ein Loch in die Mitte und legen Sie die Eier hinein. Zuerst vorsichtig verrühren, dabei jeweils etwas Mehl in die Mitte geben, damit die Eier nicht austreten, und dann mit den Handflächen gut durchkneten, ohne den Teig zu sehr zu zerdrücken, bis eine glatte und homogene Kugel entsteht.
Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem feinen Blatt aus, das Sie auf sich selbst aufrollen, bis Sie eine Rolle erhalten, die Sie in knapp über einen Finger breite Rollen schneiden. Rollen Sie sie aus und Sie erhalten die Pappardelle.
Lassen Sie sie 2-3 Stunden auf einem bemehlten Tuch trocknen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die dazugehörige Creme vor.

In einer Pfanne mit etwas Öl die gehackten Schalotten mit dem Knoblauch und den Sardellen anbraten. Dann die zuvor gereinigten, gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Artischocken und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze mit Deckel ca. 10-15 Minuten garen, dann den Knoblauch entfernen, 2-3 Esslöffel Pappardelle-Kochwasser zur Soße geben und alles mit einem Stabmixer (Stabmixer) pürieren ).
Die Pappardelle in Salzwasser kochen, mit Artischocken-, Kreuzkümmel- und Sardellencreme würzen und servieren.
Wenn Sie die Sardellen weglassen, kann dies ein sehr appetitliches vegetarisches Gericht sein!

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