Kochrezepte

ORIGINAL RÖMISCHE CARBONARA-NUDELN, fertig in 10 Minuten

ZUTATEN:

  • 200 g Spaghetti
  • 4 Eier (2 ganze und 2 Eigelb)
  • 150 g Speck
  • 50 g Pecorino Romano
  • Pfeffersalz
    _
  • 2-3 Esslöffel Nudelkochwasser (falls erforderlich)

VORBEREITUNG:

Nehmen Sie einen hohen Topf und kochen Sie das Wasser mit einer großzügigen Prise Salz. Wenn es kocht, die Spaghetti hineingeben und gut kochen lassen.

In der Zwischenzeit Eier und Eigelb in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren und Pecorino Romano und Pfeffer hinzufügen. Zu einer homogenen Creme verrühren. Beiseite legen.

In einer sehr heißen Pfanne den in Streifen geschnittenen Speck bei mäßiger Hitze 2–3 Minuten anbraten, dabei das Fett schmelzen lassen. Schalten Sie die Heizung aus.

Wenn die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie sie zusammen mit dem Speck und der Sahne in die Pfanne. Rühren Sie unter langem Rühren bei ausgeschalteter Hitze um und kochen Sie die Eier dann nur mit der Hitze der gerade abgetropften, kochenden Spaghetti und des Destillierapparats Heiße Pfanne: Die Eier müssen nicht zu einem Omelett werden, aber sie müssen sich verbinden, indem sie die Spaghetti wie eine Creme umhüllen.

Bei Bedarf 2-3 Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen, solange es noch kocht.
Anrichten und sofort servieren.

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