Original kroatischer ajvar

ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN

• 7 kg Rote Spitzpaprika
• 3 l Wasser
• 1 l Essig
• 3 EL Salz
• 4 EL Zucker
• 3 kg Aubergine
• 1 l Öl
• 4 Stk Knoblauchzehe (gepresst)

ZUBEREITUNG

1. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Auberginen schälen und ebenfalls in längliche Stücke schneiden.
2. In Wasser, Essig und Zucker Paprika und Auberginen kochen. Wenn das Gemüse weichgekocht ist diese mit der Fleischmaschine auf mittlerer Einstellung pürieren.
3. Knoblauch schälen, und mit dem Gemüse, Öl und Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für ca. 3 Stunden kochen, dabei regelmäßig umrühren, dass der Ajvar nicht anbrennt.
4. Ajvar abschmecken, gegebenenfalls noch Salz dazu geben und wer es schärfer mag, scharfes Paprikapulver.