Kochrezepte
Nuss – Marzipan Rolle

Zutaten
430 g Mehl
200 ml Milch
1 Ei(er)
60 g Zucker
80 g Butter, (zerlassen und wieder abgekühlt)
1/2 Pck. Hefe, (Germ, ca. 20 Gramm)
1/4 TL Salz
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
200 g Mandel(n), gemahlene
4 EL Nutella, (gehäuft)
3 EL Rum
5 EL Amaretto
180 g Marzipan, geraspelt
Zubereitung
Germ mit 1/3 Milch glatt rühren, 1 Tl. Zucker dazurühren und Dampfl machen (ca. 10 min warm stellen) – danach alle Zutaten zu einem schönen Germteig verkneten (Teig soll sich vom Schüsselboden lösen) – warm stellen ca. 1 Std.
Fülle zubereiten:
Mandeln mit Nutella, Rum, Amaretto und etwas Marmelade gut verrühren.
Auf einem gut bemehlten Brett den Teig auf ca. 50×30 ausrollen, die Fülle auf die obere Hälfte aufstreichen (mit nassem Messer oder nasser Hand lässt sich die Masse gut verteilen) – Marzipan darüber raspeln – den Teig einrollen und evtl. zu einem Kipfel biegen – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 35 min auf der Mittelschiene backen.