Kochrezepte

Nuss – Marzipan Rolle

Zutaten

430 g   Mehl
200 ml Milch
1   Ei(er)
60 g     Zucker
80 g Butter, (zerlassen und wieder abgekühlt)
1/2 Pck.  Hefe, (Germ, ca. 20 Gramm)
1/4 TL    Salz
1    Zitrone(n), abgeriebene Schale
200 g   Mandel(n), gemahlene
4 EL    Nutella, (gehäuft)
3 EL    Rum
5 EL    Amaretto
180 g   Marzipan, geraspelt

Zubereitung

Germ mit 1/3 Milch glatt rühren, 1 Tl. Zucker dazurühren und Dampfl machen (ca. 10 min warm stellen) – danach alle Zutaten zu einem schönen Germteig verkneten (Teig soll sich vom Schüsselboden lösen) – warm stellen ca. 1 Std.

 

Fülle zubereiten: 
Mandeln mit Nutella, Rum, Amaretto und etwas Marmelade gut verrühren.

 

Auf einem gut bemehlten Brett den Teig auf ca. 50×30 ausrollen, die Fülle auf die obere Hälfte aufstreichen (mit nassem Messer oder nasser Hand lässt sich die Masse gut verteilen) – Marzipan darüber raspeln – den Teig einrollen und evtl. zu einem Kipfel biegen – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 35 min auf der Mittelschiene backen.

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