Kuchen

Mürbeteigherzen mit Haselnusscreme

Zutaten für die Haselnusscreme:

80 g geschälte Haselnüsse
100 g dunkle Schokolade
100 ml Kondensmilch
1 Esslöffel Erdnussöl
3 Esslöffel heißes Wasser
1 Prise Salz
Puderzucker zum Schluss
Zutaten für den Teig:
(ausschließlich von Luca Montersino)
400 g Puderzucker
160 g Eigelb
600 g Butter
1 kg Mehl
1 Vanilleschote
Schale einer halben Zitrone
2 g Salz

Zubereitung Haselnusscreme:
Die Haselnüsse 5 Minuten bei 180° rösten. Abkühlen lassen und sehr fein hacken.
Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Kondensmilch und das Erdnussöl hinzufügen (kein Olivenöl, da es den Geschmack der Haselnüsse überdecken würde). Alles vermischen. Lösch das Feuer. Die gehackten Haselnüsse und eine Prise Salz dazugeben und unter Zugabe des heißen Wassers gut verrühren, bis die Creme glatt und samtig ist.

Wenn es Zimmertemperatur erreicht hat, füllen Sie es in ein luftdichtes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es wird etwa 2 Wochen dauern. Bei Bedarf 1/4 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Zubereitung des Montersino-Mürbeteigs:

Nehmen Sie nach dem Ruhen den Teig auf (der leicht bricht) und entfalten Sie ihn (um ihn dann auszurollen), indem Sie ihn sehr schnell mit den Händen bearbeiten (sehr wenig, sonst wird er heiß).
Den Teig mit einem Nudelholz (1/2 cm) ausrollen und mit Hilfe einer Herzform viele kleine Kekse formen.
Backen Sie sie 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Wenn die Herzen fertig und abgekühlt sind, nehmen Sie sie paarweise: Verteilen Sie die Haselnusscreme auf einem Herzen (in Richtung der Mitte); Überlappen Sie das andere Herz und drücken Sie leicht darauf.
Zum Abschluss mit reichlich Puderzucker bestreuen.

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