Muffin – Grundrezept

ZUTATEN

• 80 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Msp. Vanillezucker
• 1 Ei(er), (trennen) je nach Größe evtl. 2 Eier
• 125 g Mehl oder mischen: 2/3 Mehl 1/3 Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 125 g Obst, (klein geschnitten/geraspelt)

ZUBEREITUNG

Butter schaumig schlagen. Zucker, Eigelb und Gewürze dazu. (Zur Adventszeit noch eine Msp. Zimt dazu). Mehl mit Backpulver mischen. Unter die Masse rühren. Obst z. B. eine Banane, Äpfel oder Rhabarber unterheben. Geschlagenes festes Eiweiß unterziehen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten backen (vorheizen). Gelingt garantiert immer.